Pastel de Pollocon Masa Mantequillosa
Tarta salada brasileña con masa mantequillosa y quebradiza, rellena de pollo desmenuzado salteado con tomate, cebolla y ajo.
El pastel de pollo combina una masa rica en mantequilla, extendida para formar base y tapa, con un relleno cocido y completamente frío. Reducir la humedad del sofrito y enfriarlo antes del montaje preserva la estructura de la masa y produce rebanadas firmes.
Ingredientes
Masa
Condimento
Relleno
Condimento
Preparación
Prepara la masa
Mezcla harina y parte de la sal; incorpora mantequilla fría y añade dos huevos hasta formar masa. Refrigera 30 minutos.
15 minutosCocina el relleno
Sofríe cebolla y ajo en aceite de oliva, añade tomate y reduce; agrega pollo, sazona y enfría completamente.
25 minutosMonta el pastel
Forra el molde con dos tercios de la masa, distribuye el relleno frío y cubre con la masa restante. Pincela con huevo.
20 minutosHornea y deja reposar
Hornea a 180 °C hasta dorar y que el relleno alcance 74 °C; deja reposar antes de cortar.
45 minutos
Sustituciones
Muslos de pollo deshuesados pueden reemplazar la pechuga y quedan más jugosos; debe alcanzar 74 °C.
Conservación
Enfriar en hasta dos horas, cubrir y mantener refrigerado en recipiente poco profundo.
Duración aproximada: Hasta 3 días en refrigeración.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
