Nuggets de pollo en freidora de aireformados con pollo triturado y sazonado
Nuggets caseros de pechuga de pollo triturada, formados, rebozados con parmesano y dorados en freidora de aire.
Estos son nuggets formados de verdad, no trozos enteros de pollo empanados. La pechuga fría se tritura con huevo, harina y parmesano, se enfría, se porciona y se moldea antes del rebozado. El reposo facilita el manejo y un grosor uniforme ayuda a que todas las piezas se cocinen por igual.
Ingredientes
Masa de pollo
Masa y rebozado
Acabado
Preparación
Tritura la masa de pollo
Tritura los dados de pollo fríos con pulsaciones hasta que empiecen a ligarse, sin convertirlos en puré. Añade 1 huevo, 20 g de harina y 30 g de parmesano y mezcla brevemente.
8 minutosEnfría y forma
Tapa y refrigera 20 minutos. Engrasa ligeramente las manos, divide en 12 porciones y forma nuggets ovalados y planos del mismo grosor.
28 minutosReboza los nuggets
Pon por separado los 50 g de harina restantes, el otro huevo batido y los 50 g de parmesano restantes. Reboza cada pieza en ese orden.
10 minutosPrecalienta y pincela
Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 5 minutos. Pincela ambos lados con poco aceite y coloca sin superponer.
5 minutosCocina y comprueba el centro
Cocina 10-12 minutos por tanda, dando la vuelta a mitad. Retira solo cuando el nugget más grueso alcance 74 °C en el centro.
24 minutos
Sustituciones
Un queso curado de dureza similar puede sustituir al parmesano, aunque cambiarán el punto de sal y el dorado. Puede usarse pollo picado bien frío.
Conservación
Refrigera los nuggets cocidos en un recipiente tapado antes de dos horas. Recaliéntalos en la freidora de aire hasta que estén muy calientes.
Duración aproximada: Hasta 3 días refrigerados.
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según marca, sustituciones y rendimiento.
