Chantilly de cacaucom três ingredientes
Chantilly de cacau com creme fresco, açúcar e cacau peneirado: veja como hidratar o pó e bater até obter ondas leves sem transformar o creme em manteiga.
O creme de leite fresco bem frio incorpora ar e sustenta o cacau nesta preparação simples. Misturar e hidratar os ingredientes antes de bater reduz grumos e ajuda o açúcar a dissolver. O ponto deve ser macio e aerado, com ondas que se mantêm; bater além disso separa a gordura e deixa a mistura granulosa.
Ingredientes
Chantilly
Modo de preparo
Hidrate os ingredientes
Misture açúcar e cacau peneirado numa tigela. Adicione o creme fresco aos poucos, mexendo com fouet até não haver pó seco. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos, junto com os batedores.
5 minutosBata até formar ondas
Bata em velocidade média, observando continuamente, até aumentar de volume e formar picos macios que curvam na ponta. Pare para conferir com uma espátula; o tempo costuma ser de 2 a 4 minutos, conforme a batedeira.
4 minutosPorcione e sirva
Distribua em quatro taças pequenas com colher ou saco de confeitar, sem apertar excessivamente. Sirva frio ou mantenha coberto na geladeira até o serviço.
1 minutos
Substituições
Cacau alcalino deixa sabor menos ácido e cor mais escura. Achocolatado contém açúcar e não substitui o cacau na mesma quantidade.
Conservação
Mantenha coberto na geladeira e sirva com utensílio limpo. Não deixe em temperatura ambiente por períodos prolongados.
Validade aproximada: Até 24 horas refrigerado a 4 °C ou menos, com melhor textura no dia.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
