Charlotte de maçãcom pão dourado e recheio macio
Sobremesa moldada com fatias de pão amanteigado e recheio espesso de maçãs cozidas, assada até formar uma casca dourada.
A Charlotte de maçã usa pão branco amanteigado para revestir completamente uma forma, que recebe maçãs cozidas até perder o excesso de líquido. O forno doura e une o invólucro; um breve descanso permite desenformar a sobremesa sem romper suas paredes.
Ingredientes
Recheio
Montagem
Modo de preparo
Reduza as maçãs
Cozinhe maçã, açúcar e 60 g de manteiga por 25 minutos, mexendo, até obter recheio espesso sem líquido livre; deixe amornar.
25 minutosForre a forma
Pincele as fatias de pão com a manteiga derretida e sobreponha-as no fundo e nas laterais de uma forma alta, sem deixar frestas.
15 minutosFeche a Charlotte
Preencha com as maçãs, cubra com o pão restante e pressione delicadamente para selar.
8 minutosAsse e desenforme
Asse a 190 °C por 40 a 45 minutos, até dourar; descanse 20 minutos e desenforme com cuidado.
45 minutos
Substituições
Use maçãs firmes que mantenham alguma textura; pão integral deixa a casca mais densa e muda o sabor clássico.
Conservação
Depois de fria, cubra e mantenha sob refrigeração; reaqueça porções no forno para recuperar a casca.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
