Nhoque de batatacom molho de tomate caseiro
Nhoque de batata macio, preparado com pouca farinha e servido com molho de tomate fresco, azeite e parmesão ralado.
O ponto deste nhoque depende de controlar a umidade da batata: ela cozinha com casca, é espremida ainda morna e perde o excesso de vapor antes de receber a farinha. A massa é trabalhada apenas até ganhar forma, cortada em pedaços pequenos e cozida em lotes para permanecer leve.
Ingredientes
Nhoque
Molho
Finalização
Modo de preparo
Cozinhe as batatas
Lave e cozinhe as batatas com casca em água fervente até uma faca atravessar o centro. Escorra, descasque ainda mornas e passe pelo espremedor.
30 minutosPrepare a massa
Espalhe a batata espremida por 10 minutos para liberar vapor. Acrescente a farinha aos poucos e misture somente até a massa permitir modelagem.
15 minutosModele os nhoques
Divida a massa, faça cordões finos sobre bancada levemente enfarinhada e corte pedaços de aproximadamente 2 cm.
15 minutosCozinhe em lotes
Coloque poucos pedaços por vez em água fervente. Retire com escumadeira assim que subirem à superfície e reserve.
15 minutosFinalize com o molho
Cozinhe os tomates no azeite por cerca de 10 minutos, envolva delicadamente os nhoques e finalize com o parmesão.
10 minutos
Substituições
O parmesão pode ser omitido, mas o prato ficará menos salgado e com menos proteína. Farinhas sem glúten exigem formulação própria.
Conservação
Resfrie em até duas horas, coloque em recipiente fechado e mantenha refrigerado. Reaqueça até ficar bem quente no centro.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
