Bolo mármorecom massa clara e cacau
Uma única massa amanteigada é dividida, parte recebe cacau e as duas cores são alternadas e mescladas apenas o bastante para criar veios.
O desenho do bolo mármore vem do equilíbrio entre contraste e pouca mistura. A base amanteigada precisa ter consistência semelhante nas duas partes; o leite corrige a massa de cacau, e uma haste percorre os montes alternados poucas vezes para formar veios sem transformar tudo numa cor uniforme.
Ingredientes
Massa
Parte de cacau
Modo de preparo
Bata a base
Bata manteiga e açúcar até clarear; adicione os ovos um por vez, incorporando bem após cada adição.
10 minutosFinalize a massa clara
Misture farinha, fermento e sal alternando com 70 ml de leite, apenas até a massa ficar homogênea.
8 minutosPrepare a parte de cacau
Divida a massa ao meio e misture o cacau e os 30 ml de leite restantes em uma das partes.
5 minutosMonte os veios
Alterne colheradas das duas massas na forma e passe uma haste em movimento de oito apenas duas ou três vezes.
5 minutosAsse e esfrie
Asse a 180 °C por 50 a 55 minutos, até o centro firmar; espere 15 minutos, desenforme e esfrie em grade.
55 minutos
Substituições
Cacau alcalino muda cor e acidez; óleo produz miolo diferente e não substitui diretamente a manteiga nesta fórmula.
Conservação
Depois de frio, mantenha bem fechado em temperatura ambiente ou congele em fatias protegidas.
Validade aproximada: Até 3 dias em temperatura ambiente ou 30 dias congelado.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
