Gazpacho andaluz tradicionalsedoso, refrescante e intenso em tomate
Sopa fria andaluza de tomate com pepino, pimentão verde, alho, azeite extravirgem e vinagre de vinho.
O gazpacho é um dos pratos de verão que definem a Andaluzia. O tomate maduro dá corpo e doçura, pepino e pimentão trazem frescor, o azeite emulsiona a sopa e o vinagre de Jerez equilibra o final.
Ingredientes
Base
Tempero
Modo de preparo
Prepare os vegetais
Corte os tomates, o pepino descascado e o pimentão sem sementes. Retire o germe do alho para suavizar o sabor.
8 minutosBata a base
Bata tomate, pepino, pimentão, alho, vinagre e sal até obter uma mistura completamente homogênea.
5 minutosEmulsione com azeite
Com o liquidificador ligado, acrescente o azeite lentamente. Junte de 100 a 200 ml de água bem gelada até atingir a consistência desejada.
4 minutosCoe e gele
Passe por peneira fina, pressionando os sólidos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
120 minutosAjuste e sirva
Prove bem frio, corrija sal e vinagre e sirva em tigelas ou copos gelados.
3 minutos
Substituições
O vinagre de Jerez dá o caráter mais andaluz; vinagre de vinho tinto puro é o substituto mais próximo e acessível.
Conservação
Guarde em recipiente de vidro fechado na parte mais fria da geladeira e mexa antes de servir.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
