Ovos en cocotteassados delicadamente no creme
Ovos franceses assados individualmente sobre creme em banho-maria, com claras firmes, gemas ainda macias e textura delicada.
Ovos en cocotte são preparados em pequenos ramequins untados, com creme envolvendo o ovo e cocção suave no forno. O banho-maria modera o calor para que a clara firme sem endurecer a gema; cada porção chega à mesa no próprio recipiente.
Ingredientes
Cocottes
Tempero
Modo de preparo
Prepare os recipientes
Aqueça o forno a 180 °C, unte quatro ramequins e distribua o creme entre eles.
4 minutosAdicione os ovos
Quebre um ovo em cada ramequim e tempere com sal e pimenta sem romper as gemas.
3 minutosAsse em banho-maria
Coloque os ramequins numa assadeira, adicione água quente até metade da altura e asse por 12 a 15 minutos, até as claras firmarem.
15 minutos
Substituições
Creme de leite com teor semelhante de gordura pode substituir o fresco; leite puro produz resultado mais ralo e menos protetor.
Conservação
Sirva logo após o forno; se necessário, resfrie rapidamente, cubra e refrigere.
Validade aproximada: Até 1 dia sob refrigeração, com reaquecimento completo.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
