Arroz-doce de baunilhacremoso e cozido lentamente
Arroz cozido lentamente em leite, açúcar e fava de baunilha até ficar macio e cremoso, com grãos visíveis e textura espessa após o repouso.
No arroz-doce de baunilha, o amido liberado pelo arroz engrossa o leite durante uma cocção lenta e frequentemente mexida. A fava aromatiza desde o início; a manteiga entra no final para arredondar a textura. O doce sai da panela mais fluido do que será servido, pois continua a firmar ao esfriar.
Ingredientes
Arroz-doce
Aromatização
Arroz-doce
Finalização
Modo de preparo
Aqueça o leite
Coloque 1200 ml de leite, a fava, as sementes e o sal numa panela de fundo grosso; aqueça sem ferver fortemente.
8 minutosCozinhe o arroz
Junte o arroz e cozinhe em fogo baixo por 40 a 45 minutos, mexendo com frequência para não grudar.
45 minutosAdoce e ajuste
Acrescente o açúcar e cozinhe por mais 8 minutos. Use o leite restante aos poucos para manter textura cremosa.
8 minutosFinalize e esfrie
Retire a fava, incorpore a manteiga, transfira para uma travessa e cubra junto à superfície. Esfrie e refrigere.
120 minutos
Substituições
Extrato natural de baunilha pode aromatizar no final, mas não oferece os pontos e a infusão gradual da fava.
Conservação
Cubra junto à superfície, resfrie em até duas horas e mantenha sob refrigeração.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
