Patatas bravas tradizionali di Madridpatate croccanti con salsa alla paprika
Cubetti di patate spagnole croccanti con salsa brava liscia e piccante alla paprika, senza ketchup.
Le patatas bravas madrilene uniscono patate cremose dentro e croccanti fuori a una salsa rosso mattone legata con poca farina. Paprika dolce e piccante danno colore e calore.
Ingredienti
Patate
Salsa
Patate
Preparazione
Sbollenta le patate
Fai sobbollire i cubetti 6 minuti in acqua salata, scola e lascia asciugare al vapore.
10 minutiAvvia la salsa
Scalda 30 ml d’olio, dora dolcemente l’aglio e rimuovilo. Incorpora la farina.
4 minutiCuoci la salsa brava
Togli dal fuoco, unisci le paprike e versa gradualmente 300 ml d’acqua calda. Cuoci 5 minuti e frulla con l’aglio.
8 minutiFriggi le patate
Scalda l’olio restante in padella larga e friggi le patate a lotti fino a doratura croccante.
18 minutiCondisci e servi
Scola, sala e versa la salsa calda sulle patate appena prima di servire.
3 minuti
Sostituzioni
Per una salsa più delicata sostituisci parte della paprika piccante con quella dolce. Pomodoro e aioli sono varianti regionali.
Conservazione
Conserva patate e salsa separate in frigorifero; scalda le patate in forno caldo e la salsa dolcemente.
Durata approssimativa: Fino a 3 giorni in frigorifero.
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per marca, sostituzioni e resa.
