Baumkuchen caseirocom anéis finos e chocolate
Baumkuchen caseiro construído sob o grill em camadas sucessivas de massa amanteigada, formando anéis de árvore antes de receber cobertura de chocolate.
O desenho do Baumkuchen surge ao assar camadas muito finas uma após outra sob calor superior intenso. Cada porção de massa precisa cobrir a superfície por igual e dourar antes da seguinte; a repetição cria os anéis, enquanto o bolo descansa para estabilizar antes de receber uma cobertura fina e lisa.
Ingredientes
Massa e forma
Massa
Cobertura
Modo de preparo
Prepare a massa
Bata 240 g de manteiga com açúcar, incorpore gemas, farinha e leite; bata as claras com sal e envolva delicadamente.
25 minutosInicie as camadas
Unte uma forma de 22 cm, espalhe uma camada de 2 mm de massa e doure sob o grill a cerca de 15 cm do calor.
10 minutosRepita o cozimento
Espalhe nova camada fina sobre a anterior e grelhe; repita até usar toda a massa, girando a forma para cor uniforme.
45 minutosEsfrie e descanse
Solte as laterais, esfrie completamente e deixe o bolo repousar coberto por 2 horas antes de desenformar.
130 minutosCubra com chocolate
Aqueça o creme, misture o cacau até ficar liso e espalhe cobertura fina sobre topo e laterais; deixe firmar.
20 minutos
Substituições
O grill doméstico exige vigilância contínua; assar tudo de uma vez elimina a estrutura que define o Baumkuchen.
Conservação
Guarde bem coberto em temperatura fresca, protegendo a cobertura.
Validade aproximada: Até 4 dias em temperatura fresca.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
