Pudim de pão caramelizadoassado em banho-maria
Pudim brasileiro que transforma pão amanhecido, leite condensado, leite e ovos em uma sobremesa úmida, assada em banho-maria e coberta por caramelo.
O pudim de pão aproveita a capacidade do pão de absorver a mistura de leite e ovos antes da cocção. A forma caramelizada e o banho-maria moderam o calor, enquanto o resfriamento completo firma a sobremesa para desenformar sem quebrar.
Ingredientes
Calda
Pudim
Modo de preparo
Faça o caramelo
Derreta o açúcar até âmbar, distribua na forma de anel e deixe firmar.
12 minutosHidrate o pão
Cubra o pão com leite por 15 minutos e misture até formar massa úmida.
15 minutosMisture o pudim
Junte leite condensado, ovos e sal sem incorporar excesso de ar; verta na forma.
8 minutosAsse e gele
Asse em banho-maria a 160 °C até o centro firmar; esfrie e refrigere por 6 horas antes de desenformar.
75 minutos
Substituições
Pão branco amanhecido absorve melhor; pão integral altera cor, textura e sabor.
Conservação
Resfrie em até duas horas, cubra e mantenha sob refrigeração em recipiente raso.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
