Bolo de crepes de chocolatecom muitas camadas finas
Bolo de crepes de chocolate montado com camadas finíssimas e regulares, creme leve de baunilha e acabamento de cacau, cortado depois de firmar.
O efeito gráfico depende de crepes com o mesmo diâmetro e espessura, completamente frios antes da montagem. A massa repousa para hidratar a farinha e perder bolhas; o creme é aplicado em camadas medidas, e a pilha descansa sob refrigeração até poder ser fatiada sem deslocar os discos.
Ingredientes
Crepes e creme
Crepes e acabamento
Crepes e creme
Crepes
Creme
Crepes
Modo de preparo
Misture e descanse
Bata 800 ml de leite, 6 ovos, 300 g de farinha, 60 g de cacau, 80 g de açúcar, manteiga e sal; coe e descanse 1 hora.
70 minutosCozinhe os crepes
Faça de 22 a 24 crepes finos em frigideira de 20 cm, empilhe sem pressionar e deixe esfriar.
35 minutosPrepare o creme
Cozinhe 400 ml de leite, baunilha, 4 gemas, 60 g de farinha e 100 g de açúcar; esfrie e incorpore o creme fresco batido.
30 minutosMonte nivelado
Alterne crepe e uma camada medida de creme, alinhando as bordas; termine com crepe e pressione muito levemente.
35 minutosFirme e finalize
Refrigere por 3 horas, apare as bordas se necessário e peneire 30 g de cacau com 100 g de açúcar antes de cortar.
190 minutos
Substituições
Crepes claros criam outra variante; aqui o cacau participa da massa e define o sabor de todas as camadas.
Conservação
Mantenha coberto sob refrigeração e corte com faca longa limpa.
Validade aproximada: Até 3 dias refrigerado.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
