Crêpes Suzettecom calda de laranja, sem álcool
Crêpes Suzette sem álcool, com massa fina e calda de laranja e manteiga: prepare os discos, dobre em triângulos e aqueça no molho antes de servir.
Esta versão sem licor mantém a combinação de crepes finos com manteiga, açúcar e laranja. O repouso facilita espalhar a massa sem rasgar, e a calda deve envolver os discos sem ficar espessa como geleia. Os crepes são dobrados em quatro e aquecidos rapidamente no molho para permanecerem macios.
Ingredientes
Crepes
Crepes e calda
Crepes
Calda
Modo de preparo
Misture e repouse
Bata farinha, ovos, leite, 15 g de açúcar e sal até ficar liso. Incorpore 20 g de manteiga derretida e morna. Cubra e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
10 minutosFaça discos finos
Aqueça frigideira antiaderente de 22 cm em fogo médio. Use os 5 g de manteiga reservados para untar levemente ao longo do preparo. Distribua uma concha pequena de massa, gire para formar camada fina e cozinhe cerca de 1 minuto; vire e cozinhe mais 30 segundos. Repita para obter oito crepes.
15 minutosReduza a calda
Aqueça o suco e as raspas de laranja com 50 g de açúcar por 6 a 8 minutos, até reduzir um pouco e cobrir levemente uma colher. Abaixe o fogo e incorpore 40 g de manteiga em cubos, mexendo para emulsionar.
10 minutosDobre e aqueça
Passe cada crepe pela calda, dobre ao meio e novamente ao meio. Acomode os triângulos sobrepostos na frigideira e aqueça por 1 minuto. Distribua dois por porção e regue com a calda restante.
5 minutos
Substituições
Tangerina produz outro perfil cítrico. Esta formulação não leva licor nem exige flambar; acrescentar bebida altera o sabor e os dados calculados.
Conservação
Refrigere crepes e calda em recipientes separados depois de esfriar e una ao reaquecer suavemente.
Validade aproximada: Até 3 dias refrigerados a 4 °C ou menos.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
