Flognarde de maçãcom massa cremosa de ovos
Flognarde de maçã com fruta dourada e massa de ovos e leite: prepare este flã francês sem base de torta e reconheça o centro firme, ainda úmido.
A flognarde combina fruta e uma massa fluida que firma no forno como um flã rústico. Ela não tem fundo de massa e não busca a aeração de um bolo. Dourar rapidamente as maçãs concentra parte de seus sucos; a camada de creme deve continuar baixa para assar por igual e manter o interior delicado.
Ingredientes
Fruta
Fruta, massa e forma
Fruta e massa
Massa
Modo de preparo
Doure as maçãs
Aqueça 15 g de manteiga numa frigideira, acrescente a fruta e 20 g de açúcar. Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar levemente sem virar purê. Retire e deixe amornar.
10 minutosMisture a massa
Misture farinha, 60 g de açúcar e sal. Acrescente os ovos um a um, mexendo do centro para as bordas. Incorpore leite e 15 g de manteiga derretida e morna até obter massa fluida. Deixe repousar por 15 minutos.
10 minutosMonte na forma
Aqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma rasa de 22 cm com 5 g de manteiga. Espalhe as maçãs e despeje a massa; parte da fruta pode permanecer visível.
5 minutosAsse e descanse
Asse por 25 a 30 minutos, até as bordas dourarem e o centro ficar firme, com leve tremor, sem líquido cru. Deixe amornar por 5 minutos antes de servir. É normal a preparação abaixar depois de sair do forno.
30 minutos
Substituições
Peras firmes podem substituir as maçãs, com sabor diferente. Não acrescente fermento para tentar obter textura de bolo.
Conservação
Deixe amornar e refrigere coberta em até 2 horas. Sirva fria ou reaqueça porções brevemente.
Validade aproximada: Até 3 dias refrigerada a 4 °C ou menos.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
