Mille-feuille de baunilhacom massa folhada artesanal
Sobremesa francesa montada com quatro placas finas de massa folhada crocante e três camadas regulares de creme de confeiteiro de baunilha.
O mille-feuille contrasta placas de massa folhada assadas sob peso, para permanecerem planas e crocantes, com creme de confeiteiro firme. A montagem só ocorre com ambos frios; o corte usa lâmina serrilhada para preservar as camadas.
Ingredientes
Massa folhada
Creme de baunilha
Creme e acabamento
Creme de baunilha
Modo de preparo
Faça a massa folhada
Prepare a massa base, encerre 350 g de manteiga e execute seis dobras simples com descansos frios.
180 minutosAsse as placas
Abra, corte quatro placas iguais, fure e asse entre assadeiras a 200 °C até secas e douradas; esfrie.
35 minutosCozinhe o creme
Aqueça leite e baunilha; tempere gemas com açúcar e farinha, volte ao fogo e cozinhe até engrossar. Junte a manteiga restante e gele.
20 minutosMonte e corte
Alterne quatro placas com três camadas de creme frio, polvilhe açúcar e gele antes de cortar com faca serrilhada.
20 minutos
Substituições
Extrato natural pode substituir a fava, mas oferece aroma menos complexo; creme pronto não equivale ao creme de confeiteiro.
Conservação
Resfrie em até duas horas, cubra e mantenha sob refrigeração em recipiente raso.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
