Ovos mexidos cremososcom manteiga e fogo baixo
Ovos mexidos preparados lentamente na manteiga, com dobras macias, brilhantes e completamente cozidas, sem ressecar ou dourar.
Ovos mexidos cremosos dependem mais de controle de calor do que de ingredientes extras. A mistura entra numa frigideira com manteiga e é movimentada continuamente para formar dobras grandes; a retirada antecipada do fogo permite que o calor residual termine a cocção sem secar.
Ingredientes
Ovos
Cocção
Tempero
Modo de preparo
Bata os ovos
Bata os ovos com o sal somente até clara e gema ficarem homogêneas, sem incorporar espuma excessiva.
2 minutosCozinhe em fogo baixo
Derreta 10 g de manteiga sem dourar, junte os ovos e movimente lentamente com espátula, trazendo as partes firmes para o centro.
3 minutosFinalize fora do fogo
Retire quando não houver ovo líquido, mas as dobras ainda estiverem úmidas; incorpore a manteiga restante, tempere com pimenta e sirva imediatamente.
1 minutos
Substituições
Azeite pode substituir a manteiga, mas muda o sabor e reduz o acabamento cremoso característico desta versão.
Conservação
Sirva imediatamente. Se houver sobra, resfrie em até duas horas e mantenha em recipiente fechado sob refrigeração.
Validade aproximada: Até 1 dia sob refrigeração; reaqueça suavemente até ficar bem quente.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
