Rösti de batata assadacom bordas crocantes e parmesão
Rösti grande de batata ralada, assada até dourar dos dois lados, com centro macio, bordas crocantes e parmesão.
Esta rösti vai ao forno como um único disco largo, evitando fritar porções separadas. O ponto mais importante é espremer muito bem a batata ralada: com menos água, os fios douram por igual, enquanto os ovos e o parmesão unem o centro sem deixá-lo pesado.
Ingredientes
Rösti
Modo de preparo
Prepare a forma e o forno
Aqueça o forno a 220 °C. Forre uma forma metálica de 22 cm com papel manteiga e pincele metade do azeite.
5 minutosRale e seque a batata
Descasque, rale grosso e esprema firmemente a batata em um pano limpo, trabalhando em pequenas porções.
15 minutosMisture e pressione
Misture a batata com os ovos e 50 g do parmesão. Pressione em camada uniforme de 2 cm e pincele o azeite restante.
5 minutosAsse os dois lados
Asse por 25 minutos. Inverta com cuidado sobre outra assadeira forrada e asse por mais 10 minutos, até dourar.
35 minutosConfira e descanse
Confirme pelo menos 71 °C no centro, acrescente o parmesão restante e descanse 10 minutos antes de cortar seis fatias.
10 minutos
Substituições
Um queijo curado e firme pode substituir o parmesão, mas sal, gordura e derretimento serão diferentes.
Conservação
Resfrie em até duas horas, cubra e refrigere. Reaqueça em forno quente para recuperar a superfície crocante.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
