Torta de tomate com parmesãosem farinha e fácil de cortar
Torta salgada sem farinha, feita com ovos, tomate bem escorrido e parmesão, assada até firmar e cortada em oito porções.
Esta torta salgada usa os ovos para dar estrutura, o tomate para trazer frescor e o parmesão para acrescentar corpo e sabor. Escorrer os cubos de tomate antes da montagem limita o excesso de água, enquanto o descanso após o forno estabiliza o centro para cortes regulares.
Ingredientes
Torta
Modo de preparo
Escorra os tomates
Retire as sementes, corte os tomates em cubos de 1,5 cm e deixe escorrer por 10 minutos em peneira, sem pressionar.
10 minutosPrepare a forma e o forno
Aqueça o forno a 180 °C. Pincele uma forma metálica de 22 cm com o azeite e forre apenas o fundo com papel manteiga.
5 minutosMisture a base de ovos
Bata os ovos até ficarem uniformes e incorpore 80 g do parmesão, sem adicionar ar em excesso.
5 minutosMonte e asse
Distribua o tomate na forma, despeje os ovos e acrescente o parmesão restante. Asse por cerca de 35 minutos.
35 minutosConfira e descanse
Confirme pelo menos 71 °C no centro e ausência de ovo líquido. Descanse 15 minutos antes de cortar oito fatias.
15 minutos
Substituições
Um queijo curado e firme pode substituir o parmesão, mas sal e umidade mudarão; queijos frescos não são equivalentes.
Conservação
Resfrie em até duas horas e refrigere em recipiente fechado. Reaqueça até ficar bem quente também no centro.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
