Empadão de frangocom massa amanteigada
Torta salgada brasileira de massa amanteigada quebradiça, recheada com frango desfiado e refogado de tomate, cebola e alho.
O empadão de frango combina uma massa rica em manteiga, aberta para formar base e tampa, com recheio cozido e completamente frio. Reduzir a umidade do refogado e resfriá-lo antes da montagem preserva a estrutura da massa e produz fatias estáveis.
Ingredientes
Massa
Tempero
Recheio
Tempero
Modo de preparo
Prepare a massa
Misture farinha e parte do sal; incorpore a manteiga sem aquecer e junte dois ovos até formar massa. Gele por 30 minutos.
15 minutosCozinhe o recheio
Refogue cebola e alho no azeite, junte tomate e reduza; acrescente o frango, tempere e esfrie completamente.
25 minutosMonte o empadão
Forre a forma com dois terços da massa, distribua o recheio frio e feche com a massa restante. Pincele ovo.
20 minutosAsse e descanse
Asse a 180 °C até dourar e atingir 74 °C no recheio; descanse antes de cortar.
45 minutos
Substituições
Sobrecoxa desossada pode substituir o peito e fica mais suculenta; deve atingir 74 °C.
Conservação
Resfrie em até duas horas, cubra e mantenha sob refrigeração em recipiente raso.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
