Panquecas americanasaltas, macias e douradas
Panquecas americanas altas e macias, preparadas com mistura breve e fogo moderado para cozinhar o centro e dourar por igual.
As panquecas americanas ganham altura pela ação do fermento, dos ovos e de uma massa misturada apenas até incorporar. Um descanso curto hidrata a farinha, enquanto o fogo moderado cozinha o centro antes que a superfície escureça demais. Assim, a pilha fica com camadas definidas e miolo macio.
Ingredientes
Massa
Modo de preparo
Misture os secos
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento.
3 minutosJunte os líquidos
Bata os ovos com 20 ml de óleo e 280 ml de leite integral. Despeje sobre os secos e mexa somente até não restarem bolsões de farinha.
4 minutosDescanse a massa
Deixe a massa ainda levemente grumosa descansar por 10 minutos para hidratar a farinha.
10 minutosCozinhe as panquecas
Unte levemente uma frigideira em fogo médio-baixo. Cozinhe porções de 60 ml por 2 a 3 minutos, vire quando surgirem bolhas e finalize o outro lado por 1 a 2 minutos.
25 minutos
Substituições
Outro óleo vegetal neutro pode ser usado. Farinha integral deixa o miolo mais denso e pode exigir um pouco mais de líquido.
Conservação
Esfrie rapidamente, guarde em recipiente fechado na geladeira e reaqueça até o centro ficar quente.
Validade aproximada: Até 3 dias sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
