Batata Hasselback com parmesãocortes finos e bordas crocantes
Batatas Hasselback cortadas em lâminas ainda unidas na base, regadas com manteiga durante o forno e finalizadas com parmesão entre as bordas abertas.
O corte em acordeão aumenta a superfície sem separar a batata. Guias laterais impedem que a faca atravesse a base; a primeira etapa de forno amacia e abre as lâminas, que então recebem nova manteiga e parmesão. Esse método produz centro macio, pontas crocantes e queijo dourado sem queimar cedo demais.
Ingredientes
Batatas
Tempero
Acabamento
Tempero
Modo de preparo
Faça os cortes
Coloque cada batata entre duas colheres e corte lâminas de 3 mm sem atravessar a base.
15 minutosLave e seque
Enxágue entre as lâminas para retirar amido e seque completamente.
10 minutosInicie o forno
Pincele metade da manteiga, tempere e asse a 210 °C por 35 minutos.
35 minutosAbra e tempere
Retire, abra delicadamente os cortes e distribua a manteiga restante entre eles.
10 minutosFinalize com queijo
Polvilhe parmesão e asse por mais 25 a 30 minutos, até o centro ficar macio e as bordas crocantes.
30 minutos
Substituições
Óleo deixa bordas mais secas, mas a manteiga contribui sabor; queijo muito úmido impede crocância.
Conservação
Refrigere depois de frias e reaqueça descobertas em forno quente.
Validade aproximada: Até 3 dias refrigeradas.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
