Spätzle gratinado com Gruyèremassa fresca irregular e queijo dourado
Spätzle fresco passado diretamente para a água, escorrido e disposto em camadas com Gruyère antes de gratinar até borbulhar e dourar.
Spätzle é uma massa mole de ovos, não uma massa aberta e cortada. Ela cai por furos ou pela tábua diretamente na água e cozinha em poucos minutos, formando peças irregulares. Escorrer sem lavar preserva amido para aderir à manteiga e ao queijo; o gratinado curto aquece as camadas sem ressecar a massa.
Ingredientes
Massa
Montagem
Montagem e forma
Tempero
Modo de preparo
Bata a massa
Misture farinha, ovos, leite e sal até formar massa pegajosa que cria bolhas; descanse 10 minutos.
15 minutosCozinhe o spätzle
Passe a massa por um ralador próprio sobre água fervente e retire cada lote quando subir, em 2 a 3 minutos.
20 minutosSeque e unte
Escorra bem sem lavar e envolva com 40 g de manteiga para separar as peças.
10 minutosMonte as camadas
Alterne spätzle e Gruyère em travessa untada, temperando levemente cada camada.
10 minutosGratine
Asse a 210 °C por 20 minutos e use o grill por 3 a 5 minutos até dourar.
25 minutos
Substituições
Outro queijo de boa fusão pode funcionar, mas muda o perfil alemão-alpino do prato.
Conservação
Refrigere coberto e reaqueça no forno com uma colher de leite.
Validade aproximada: Até 3 dias refrigerado.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
