Panzanella toscanacom pão, tomate e manjericão
Salada toscana em que pão amanhecido absorve sucos de tomate, azeite e vinagre, mantendo estrutura entre pepino, cebola e manjericão.
Panzanella é uma salada de aproveitamento em que o pão não atua como crouton seco, mas como elemento hidratado pelos sucos dos vegetais e pelo tempero. O repouso tempera o miolo sem transformá-lo em pasta; tomate maduro, cebola, pepino e manjericão mantêm o perfil fresco da preparação toscana.
Ingredientes
Pão
Vegetais
Finalização
Molho
Tempero
Modo de preparo
Extraia o suco do tomate
Tempere os tomates com metade do sal em peneira sobre uma tigela e deixe escorrer por 20 minutos.
20 minutosPrepare o pão
Toste os cubos por 8 a 10 minutos a 180 °C apenas até secar a superfície; deixe esfriar.
10 minutosFaça o molho
Misture o suco coletado dos tomates com azeite, vinagre, sal restante e pimenta.
5 minutosMonte a salada
Envolva pão, tomate, pepino e cebola no molho sem esmagar os ingredientes.
5 minutosRepouse e finalize
Deixe repousar por 15 minutos, junte o manjericão e sirva enquanto o pão ainda mantém estrutura.
15 minutos
Substituições
Pão muito fresco vira massa; outros vinagres alteram a acidez, mas podem ser usados em volume ajustado.
Conservação
Mantenha refrigerada e consuma no mesmo dia; o pão continua absorvendo líquido durante o armazenamento.
Validade aproximada: Até 12 horas sob refrigeração.
Valores nutricionais são estimativas e podem variar conforme marcas, substituições e rendimento real.
